最麻烦的是避风塘风味的灵魂，金黄蒜酥。
寻常做法需大量蒜末油炸，但她这里油料有限，火候也难精准控制。
她想了想，取出一小碗面粉，加入少许盐和五香粉，将一部分蒜末倒入，拌匀。
使每粒蒜末都均匀裹上一层面粉。
这样炸制时，蒜末不易炸糊，且能形成酥脆的外壳。
一切准备停当，已近午时。
茶房角落里，小火炉上的铁锅早已烧热。
苏瑾禾深吸一口气，往锅里倒入比平日炒菜多一倍的油。
油温升至五六成热，她先将捆扎好的螃蟹，蟹壳朝下，轻轻滑入油中。
“滋啦——”
一声剧烈的响动，热油瞬间沸腾。
白汽混合着蟹壳遇热后特有的、略带腥气的鲜香猛然炸开。
蟹壳在热油中迅速变红，如同秋日最艳的枫叶。
苏瑾禾用长筷小心翻动，确保每一面都受热均匀。
炸蟹是为了锁住蟹肉的水分，并使外壳酥脆。
待蟹壳完全变成鲜艳的红色，蟹脚边缘微微泛起焦黄。
她便用笊篱捞出，沥干油分。
锅中留底油，先下入裹了面粉的蒜末，小火慢炸。
细碎的蒜末在热油中翻滚，渐渐褪去白色，染上浅浅的金黄。
面粉壳也开始变得酥脆，蒜香被热力一点点逼出。
由辛辣转为一种诱人的焦香。
待蒜末金黄酥脆，她用笊篱捞出，放在一旁铺了吸油纸的碟中。
就着锅中余油，下入姜丝、干辣椒段、豆豉，煸炒出香。
辣意与豆豉的咸鲜被激发，与尚未散尽的蒜香、蟹香混合。
辛辣、咸香、鲜醇，层次分明又猛烈地冲击着嗅觉。
苏瑾禾被这热气呛得轻轻咳了两声，手下却不停。
将炸好的螃蟹重新倒入锅中，沿着锅边烹入少许黄酒。
这是她之前用糯米自己酿的，酒味不烈，却醇厚。
酒气遇热蒸腾，带走了最后一丝腥气，只留下醉人的香。
接着，撒入适量的盐、一点点糖提鲜，快速翻炒。
让每一块蟹壳都均匀裹上味道。
最后，倒入炸得金黄酥脆的蒜末，以及一小把碾碎了的馒头屑，再次快速颠炒。
金黄的蒜酥、微焦的馒头屑，如同金沙般粘附在红艳的蟹壳上。
簌簌作响，香气达到了顶峰。
出锅前，她撒上一把切得极细的翠绿葱花。
红、金、翠绿，色彩浓烈夺目。
一道香气磅礴、镬气十足的避风塘炒蟹，完成了。
苏瑾禾刚将蟹盛入一个宽口白瓷盘中。
还没喘口气，院外就传来了熟悉的清脆嗓音。
“苏姑姑！苏姑姑在哪儿呢？本宫亲自来了！”
竟是恪嫔慕容筝，等不及派人来取。
自己带着红绫等几个宫女，风风火火地闯进了景仁宫的院子。
林晚音正在正间窗前习字，闻声手一抖。
一滴墨汁落在了宣纸上，泅开一小团乌云。
她慌忙起身，正要迎出去。
苏瑾禾已端着那盘蟹，快步从茶房走了出来。
“奴婢给恪嫔娘娘请安。”
苏瑾禾稳稳行礼。
手中的白瓷盘里，红蟹金蒜，热气腾腾。